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Mario Lohninger gestaltet frische, puristische Kreationen, bei denen er sich von den Aromen der französischen, amerikanischen und asiatischen Küche inspirieren lässt, ohne seinen Wurzeln in Österreich untreu zu werden. Seine geschmacklich auf den Punkt gebrachten Kompositionen überraschen und animieren zugleich durch ihren fantasievollen Pas de Deux aus Tradition und Innovation. In Lohningers Küche kommen ausschließlich frische, saisonale Zutaten aus biologischer Produktion zur Anwendung: das Ergebnis ist eine köstliche Erlebnisreise für Augen und Gaumen.
Für seine Küchenleistung im Silk Bed Restaurant erhielt Mario Lohninger einen Michelin-Stern.